Hypocras

30min de préparation

48 à 72h de macération selon le gout souhaité

1h de filtrage et mise en bouteille

- 5 litres de vin rouge assez chevronné, comme par exemple du Sud Ouest tirant dans les 13° (donc 6,6 bouteilles)
- 750 grs de miel toutes fleurs (le plus liquide possible)
- 10 clous de girofle

- 10 gousses de cardamome ou 15 grammes en poudre

- 25 grammes de gingembre frais ou 13 grammes en poudre

 

- 30 grs de cannelle en poudre

- 30 grs de boules de coriandre ou 15 grammes en poudre

- 5 grs de muscade en poudre

 

 

Attention, les proportions ne sont pas les mêmes si vous voulez n’en faire qu’un litre. En revanche, au delà de 5 litres vous pouvez multiplier.

Extrayez les graines des gousses de cardamome

Broyez grossièrement la cardamome et les graines de coriandre et mélanger le tout avec la cannelle et la muscade

Ajoutez le gingembre et les clous de girofle

Si votre miel n’est pas assez liquide, il risque d’avoir du mal à se dissoudre. Vous pouvez le chauffer un peu au bain marie pour le liquéfier, en revanche on ne chauffe pas le vin.

Verser le miel dans un grand récipient et versez y le vin en remuant

Incorporez les épices dans la préparation tout remuant vigoureusement

Couvrez partiellement la préparation avec un torchon pour laisser circuler l’air mais garder les arômes

Laisser macérer les épices dans le vin pendant 48h à 72h, plus vous laissez macérer, plus le gout des épices ressortira

Remuez 2 à 3 fois par jour la préparation toujours vigoureusement pour pour bien mélanger les épices, le miel et le vin

Ajustez éventuellement la douceur de la préparation en y rajoutant du miel ou du sucre en poudre (il faut donc goûter)

Une fois la macération terminée, filtrer pour enlever uniquement les résidus d’épices

Servir le plus frais possible, à consommer avec modération en été car avec le miel on oublie vite l’alcool